市面上果酒的“果”“酒”各有多少？為什么很多果酒都很甜？3月21日，上海市消保委通報果酒比較試驗結(jié)果。

本次比較試驗共計購買35款果酒，包含梅見、十七光年、銳澳、悠蜜、迷霓、俏雅、梅乃宿等品牌，均為當(dāng)下流行且知名度較高的產(chǎn)品，標(biāo)稱酒精度從0.6%vol至15%vol不等，售價在5.9元/瓶至268元/瓶之間。購樣渠道涉及多家線上平臺和線下賣場。

總體來看，所有樣品的全部安全性指標(biāo)（甲醇、展青霉素、鉛、砷等）均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。樣品的糖含量總體偏高，飲用一瓶含糖量最高的樣品（750ml/瓶），糖攝入量約為189.9g，相當(dāng)于食用了42塊方糖（1塊方糖約等于4.5克）。

【資料圖】

35款果酒均符合安全指標(biāo)

根據(jù)酒精主要來源的不同，35款果酒可分為10款發(fā)酵型果酒和25款配制型果酒。發(fā)酵型果酒指以水果或果汁（漿）為主要原料，經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成；配制型果酒是指以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入水果浸泡或直接加入果汁，經(jīng)調(diào)配、加工而成。

本次比較試驗依據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從安全性、酒精度、總糖、添加劑、干浸出物、頁面宣稱等方面，分22項指標(biāo)進(jìn)行了測試和查驗?？傮w來看：所有樣品的全部安全性指標(biāo)（甲醇、展青霉素、鉛、砷等）均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；添加物質(zhì)（防腐劑、色素、甜味劑等）含量亦均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；4款樣品分別檢出山梨酸、甜蜜素，但未在配料表中予以標(biāo)示；樣品的糖含量總體偏高，特殊人群要留意飲用量；10款發(fā)酵型果酒的水果成分整體含量高；2款果酒涉嫌虛假宣傳，部分樣品的頁面宣稱易誤導(dǎo)消費者；35款樣品的實測酒精度在0.9%vol-14.8%vol之間，實測酒精度與標(biāo)示酒精度的偏差均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

四款樣品檢出山梨酸、甜蜜素，但未標(biāo)示

在添加劑項目檢測中，35款樣品含量均達(dá)標(biāo)。根據(jù)GB7718-2011，食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱。只有在加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示。此次檢測，4款樣品的添加劑名稱“應(yīng)標(biāo)未標(biāo)”。

4款不符合GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的樣品 本文均為 上海消保委 供圖

?試驗對35款樣品的防腐劑、色素、甜味劑等常見食品添加劑進(jìn)行了檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有樣品的各添加劑含量均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。但查驗添加劑的標(biāo)示情況發(fā)現(xiàn)，4款樣品分別檢出山梨酸、甜蜜素，但未在配料中予以標(biāo)示，不符合GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求。

一瓶俏雅梅酒含糖量相當(dāng)于42塊方糖

果酒中的總糖對于口感有較大的影響，試驗發(fā)現(xiàn)，35款樣品中有24款添加了各種糖類（如白砂糖、冰糖、果葡糖漿等）來輔助釀造或調(diào)配風(fēng)味，樣品的糖含量總體偏高，其中大于150g/L的有9款，最高為253.2g/L；100-150g/L的有10款；50-100g/L的有12款；小于50g/L的有4款。從類型上看，配制型果酒平均總糖含量遠(yuǎn)高于發(fā)酵型果酒，均值分別為128.2g/L和90.1g/L。

《中國居民膳食指南（2022）》中建議“控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下”，只需飲用約250ml總糖含量大于100g/L的果酒，就將超出建議每日對添加糖的最佳攝入量。飲用一瓶含糖量最高的樣品（750ml/瓶），糖攝入量約為189.9g，相當(dāng)于食用了42塊方糖（1塊方糖約等于4.5克），高達(dá)建議攝入量上限的2.8倍以上。

“0防腐劑”？2款果酒涉嫌虛假宣傳

試驗發(fā)現(xiàn)，有2款樣品頁面上宣稱“0防腐”，而實測檢出二氧化硫防腐劑，涉嫌虛假宣傳。其中一款是由廣州市順昌源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的冰純荔枝酒(標(biāo)稱商標(biāo)：順昌源；標(biāo)稱規(guī)格：375ml/瓶)，配料表中標(biāo)示含有二氧化硫，與其頁面“0防腐劑”的宣稱相矛盾。另一款是由中翔鼎立（北京）商貿(mào)有限公司銷售，標(biāo)稱由蘇州橋酒酒廠生產(chǎn)的蘇州橋柚子梅酒(標(biāo)稱商標(biāo)：蘇州橋；標(biāo)稱規(guī)格：350ml/瓶)。

試驗還發(fā)現(xiàn)，部分果酒宣稱“輕發(fā)酵”“混合發(fā)酵”，實際上卻是配制酒。企業(yè)稱，所謂“輕發(fā)酵”“混合發(fā)酵”指的是酒基（如米酒為基）中加入水果（汁）混合后再進(jìn)行2-5天不完全發(fā)酵，以保留更多水果口味。專家表示，發(fā)酵原指“水果中的糖分等物質(zhì)在發(fā)酵劑的作用下轉(zhuǎn)化為酒精”，與2-5天的“輕發(fā)酵”“混合發(fā)酵”完全不同，發(fā)酵釀造用時較長，短時間的不完全發(fā)酵，實際效果較難判斷，這樣的宣稱很容易使消費者將此類配制酒誤認(rèn)成發(fā)酵酒。

發(fā)酵型果酒的水果成分整體含量較高

果酒中到底有多少水果成分是消費者普遍關(guān)心的問題?！案山鑫铩笔呛饬堪l(fā)酵型果酒果汁含量高低的重要指標(biāo)，通常干浸出物含量越高，果汁含量越高。

試驗發(fā)現(xiàn)，10款發(fā)酵型果酒的干浸出物含量在17.2-44.2g/L之間，整體含量較高。其中大于40g/L的有1款；30-40g/L的有5款；20-30g/L的有2款；10-20g/L的有2款，均符合QB/T5476-2020《果酒通用技術(shù)要求》中“干浸出物含量≥10g/L”的要求。

此外，10款發(fā)酵型果酒均有“原果汁含量”宣稱，宣稱值為75%-100%，與實測干浸出物含量高低基本相符。配制型果酒中的糖類等多種添加物質(zhì)會影響干浸出物含量，其所含實際水果成分較難查驗。

飲用一杯果酒也能達(dá)“飲酒駕車”限值

試驗發(fā)現(xiàn)，35款樣品的實測酒精度在0.9%vol -14.8%vol之間。實測酒精度與標(biāo)示酒精度的偏差均小于1%vol，符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。發(fā)酵型果酒酒精度整體較高，均值為9.2%vol；配制型果酒均值為8.6%vol。參考啤酒來看，果酒酒精度并不低，大多高于常見啤酒（啤酒8°P≈2-3%vol），超過一定飲用量也是會醉的。

另外，參考酒駕相關(guān)規(guī)定，飲用大約一杯啤酒就可達(dá)到“飲酒駕車”限值，一杯果酒也能達(dá)到，所以果酒也是酒，建議駕車勿飲。

消費提示

1.選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號（SC開頭）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等信息。

2.關(guān)注標(biāo)簽，通過果汁含量和配料表來區(qū)分發(fā)酵型果酒和配制型果酒。一般發(fā)酵型果酒均會標(biāo)注果汁含量，配料表中水果（汁）在第一位，且無其他酒基；配制型果酒較少明確標(biāo)注果汁含量，配料表中水或其他酒基在第一位。

3.部分果酒含糖量很高，飲用過量容易引起齲齒、肥胖、糖尿病等健康問題。建議消費者在選購時關(guān)注標(biāo)簽上的含糖量信息，根據(jù)自身情況適當(dāng)飲用。

4.果酒的酒精度大多高于啤酒，建議消費者正確理解“低度”“微醺”等宣傳用語，開車不喝酒，喝酒不開車，切勿酒駕。

（來源：澎湃新聞）

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