王女士有喝養(yǎng)生茶的習慣，平時總會在單位泡上一壺茶趁熱喝。“聽說喝熱水容易燙傷黏膜，之前我也被熱茶燙過舌頭，但每每還是不自覺地喜歡趁熱喝?！蓖跖空f，單位的幾個女同事，也都喜歡喝熱水，且溫度一定要稍稍有點“燙嘴”的程度才行。

“事實上，對人體而言，體溫最適溫度約為36℃～37℃，由此得出食物在10℃～40℃入口是最合適的，50℃～60℃勉強能耐受，60℃～70℃以上則容易被燙傷?！敝魅吾t(yī)師郭運生介紹，大家平時愛吃的火鍋、燒烤油炸，或是剛煮好的粥、剛泡好的茶，溫度大多超過70℃，就算是稍稍放涼了再吃，對口腔甚至食道也會造成一定的損傷。

長期吃過熱的食物有多大傷害？

隨著年齡增大，許多人對熱痛的感知也會下降，很多老一輩人接觸燙食，可能覺得吃的時候并不燙，但對口腔和食管的傷害已經實實在在發(fā)生了。

“食管自我修復是有限度的，偶爾燙傷無妨，但經常趁熱吃東西，食管黏膜在長期反復進行自我修復的過程中，就會形成糜爛、潰瘍、局部疤痕形成以及黏膜鱗狀上皮化?！惫\生說，長期的不良刺激，再加上黏膜再生過度活躍，容易演變成不典型增生，最后形成惡性腫瘤。

越來越多的研究顯示，進食過燙的食物，與食道癌有著非常密切的關系。

此外，長期吃過熱的食物，也會傷害到口腔、咽喉、胃等部位，導致口、咽、胃黏膜損傷，形成口腔潰瘍、胃炎、胃潰瘍等。

老話說“心急吃不了熱豆腐”，“趁熱吃”并不是一個好的飲食習慣?！笆澄餃囟葘幍臀鸶?，因為溫度稍低的食物在細嚼慢咽的過程中，溫度會回升至接近生理溫度。”郭運生介紹，剛出鍋的食物，最好放涼5～10分鐘再吃。

郭運生告訴大家，判斷食物溫度簡單的方法，建議大家可以用手指背接觸盛食物的容器，感知食物溫度的高低。一旦不小心進食了過燙的食物，馬上喝一些常溫的水，最好是牛奶，可起到一定的保護作用。（王維伽）

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