每天過(guò)手西瓜八九千（主題）

北京晚報(bào)記者吳楠武亦彬攝

【資料圖】

天然碧玉團(tuán)，雪片簇冰盤(pán)。剛過(guò)4月，龐各莊西瓜已然擺上了市民的餐桌。

龐各莊每年出產(chǎn)西瓜約12萬(wàn)噸，為了讓老百姓吃上好瓜，除了忙碌的“瓜把式”，如今田間地頭還多了聽(tīng)著就新鮮的“拍瓜師”，他們每天要拍八九千個(gè)西瓜。

“拍瓜師”李俊康

▍故事賽車(chē)手轉(zhuǎn)職“拍瓜師”

自菜戶營(yíng)向南，大約30分鐘車(chē)程，便是龐各莊。

下高速，龐安路，兩側(cè)滿眼的藍(lán)色大棚，西瓜正藏在其中，慢慢成熟。

喇叭聲在龐農(nóng)興合作社的門(mén)前響起，送西瓜的來(lái)了——都是附近瓜園剛剛摘下的新鮮貨。

卸貨、清點(diǎn)，倉(cāng)庫(kù)的工作人員忙碌起來(lái)，李俊康走出辦公室，來(lái)到倉(cāng)庫(kù)一角。

李俊康身邊擺著一臺(tái)電子秤，把西瓜拆箱拿出，先看果形，再用手指彈上兩下，聽(tīng)著發(fā)出的清脆“嘭嘭”聲，他將西瓜交到身邊的工人手上，全程不超過(guò)三秒鐘。

拍過(guò)的西瓜，被稱(chēng)重分類(lèi)——2斤半到3斤半、3斤半到4斤半，是不同的檔位，將通過(guò)不同的渠道售賣(mài)。

有“問(wèn)題”的瓜，被放在一邊，退回供貨商，或另作處理。

李俊康拍的，是龐各莊如今的主流品種——小吊瓜“L600”，這種吊掛在瓜秧上生長(zhǎng)的西瓜，能更充分地接收陽(yáng)光，使含糖量更均勻，口感細(xì)膩、清脆。三四斤的個(gè)重，也符合現(xiàn)代家庭的飲食習(xí)慣。

李俊康所在的合作社與周邊數(shù)百家農(nóng)戶合作，負(fù)責(zé)西瓜的收購(gòu)、宣傳、售賣(mài)，不過(guò)，“不是來(lái)的瓜我們都要，只要不合格，農(nóng)戶就得拉走。”

怎么算合格？那就要看李俊康的眼睛和手了。

一是要看，瓜的果形得圓潤(rùn)，“歪瓜”不要，“滿臉麻子”也不行，瓜蒂太軟、流水兒，都是西瓜不健康的表現(xiàn)。

接下來(lái)得拍，別看只是兩三秒，李俊康就能知道瓜的生熟程度，如今的電商物流，能讓西瓜在一天內(nèi)到達(dá)百姓的餐桌上，“太生、太熟都不行。”

實(shí)在拿不準(zhǔn)的，只能切開(kāi)抽查，用儀器測(cè)甜度，不能低于“12度”。不過(guò)李俊康很少切瓜，“拍就夠了，這點(diǎn)兒自信我還是有的?！?/p>

“西瓜真的會(huì)回應(yīng)?！泵康较奶?，這個(gè)段子就會(huì)有人提起。據(jù)說(shuō)，只有中國(guó)人才會(huì)拍瓜?？衫羁】涤小懊孛堋薄?/p>

“我家是當(dāng)年下南洋的華僑?！敝灰羁】挡徽f(shuō)，沒(méi)人能看出他的外籍身份，中學(xué)時(shí)隨父母從馬來(lái)西亞來(lái)北京生活，“就在二環(huán)邊上的學(xué)”。

他與西瓜的緣分，始于2019年。在此之前，他是個(gè)拿過(guò)獎(jiǎng)的賽車(chē)手，還與朋友一起開(kāi)辦改車(chē)行，忽然而至的疫情，讓市場(chǎng)行情一度清冷。也正在此時(shí)，他通過(guò)朋友聽(tīng)說(shuō)龐各莊的西瓜生意，于是成了一名“拍瓜師”。

4月中旬起，龐各莊西瓜陸續(xù)上市，作為美團(tuán)買(mǎi)菜的供貨方，合作社平均每天售出西瓜超過(guò)一萬(wàn)個(gè)。李俊康則至少要拍八九千個(gè)瓜，“一天一萬(wàn)個(gè)也拍過(guò)”。日復(fù)一日的彈拍，西瓜已在他的手上留下痕跡——修剪整齊的指甲，前端明顯彎曲變形：“說(shuō)不定哪天，大家就會(huì)吃到我拍過(guò)的瓜?！?/p>

李俊康拍瓜的手指已經(jīng)變形

對(duì)話

“生瓜彈著手疼，熟過(guò)頭聲音悶”

記者：干“拍瓜師”之前，對(duì)這個(gè)職業(yè)有了解么？

李俊康：沒(méi)有，我之前沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)還有這個(gè)職業(yè)，而且我都不怎么吃西瓜。

記者：那為什么選擇跨度這么大的職業(yè)？

李俊康：也是巧合吧，我的性格比較隨遇而安。感覺(jué)既然有機(jī)會(huì)，就去試一試，體驗(yàn)一下另一種人生也不錯(cuò)。而且這份工作比較穩(wěn)定，符合我和家人的期待。

記者：從來(lái)都沒(méi)學(xué)過(guò)，怎么知道瓜好不好吃？

李俊康：最開(kāi)始不知道，就是在瓜田里拍完切開(kāi)嘗，當(dāng)然還有懂的人教，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)。切瓜、嘗瓜大概有半年的工夫，我就有感覺(jué)了?，F(xiàn)在一個(gè)西瓜只要過(guò)手兩秒，我就知道好壞。

記者：什么樣的瓜是好瓜？

李俊康：我們眼中的好瓜，跟消費(fèi)者的標(biāo)準(zhǔn)差不太多。

拍瓜是個(gè)經(jīng)驗(yàn)活兒，生的瓜皮硬，沒(méi)彈性，彈起來(lái)手指頭疼；熟過(guò)頭的瓜，聲音會(huì)比較悶，這種瓜切開(kāi)后，瓜肉間就有縫了。雖然沒(méi)準(zhǔn)兒吃起來(lái)還挺甜，但再放兩天，縫就越來(lái)越大，瓜就要變質(zhì)了，這樣的瓜不符合銷(xiāo)售要求。

還有些感覺(jué)上的東西，很難用語(yǔ)言形容，只能意會(huì)。消費(fèi)者也許看不出來(lái)，但懂瓜的人，單看花紋就能看出是不是頭茬瓜。不過(guò)消費(fèi)者可以放心，現(xiàn)在能在線上銷(xiāo)售的西瓜，質(zhì)量是有保證的，畢竟我們都替大家拍過(guò)了。

記者：每一個(gè)都拍過(guò)？

李俊康：幾乎每一個(gè)都拍過(guò)，拍瓜是收購(gòu)西瓜的前提，必須符合我們的品質(zhì)要求才收。所以只要我在，每一個(gè)西瓜都要過(guò)手，過(guò)手后的西瓜再稱(chēng)重、分裝。

除了我，我們公司還有三四個(gè)拍瓜師，如果我不在，他們也會(huì)保證過(guò)手?，F(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的要求比較高，我們也有“客訴率”的要求。

“我對(duì)拍瓜的準(zhǔn)確率很有信心”

記者：你的職業(yè)就是“拍瓜師”么？其他瓜園有沒(méi)有類(lèi)似的人。

李俊康：按照職位來(lái)說(shuō)，我是公司的“采購(gòu)”。但我只負(fù)責(zé)西瓜的質(zhì)量問(wèn)題，不管是西瓜送到我們這里來(lái)，還是我去瓜園挑瓜，都得拍一遍檢驗(yàn)。至于收瓜的價(jià)格、未來(lái)的售價(jià)，這些我都不管。不夸張地說(shuō)，我都不去問(wèn)價(jià)格是多少。

為了保證西瓜的質(zhì)量，每個(gè)瓜園都應(yīng)該有我這樣的人。

記者：你拍瓜的這三四年里，北京的西瓜有什么變化？

李俊康：這三四年，能感受到西瓜的質(zhì)量越來(lái)越好，這與大家的感受是一致的。但我還是得一個(gè)個(gè)拍，因?yàn)橛绊懳鞴腺|(zhì)量的，不光是品種。瓜把式的種植技術(shù)、水土情況，包括天氣、溫度、降水，都會(huì)影響西瓜最后的品質(zhì)。

我們這里的規(guī)矩就是，如果質(zhì)量不符合我們的要求，你怎么拉來(lái)的就怎么拉走，就算是合作伙伴的瓜也不行。

記者：那不是很得罪人的活兒么？

李俊康：應(yīng)該是他們怕得罪我吧，哈哈，畢竟我才是“甲方”。不過(guò)我都是只看質(zhì)量，我對(duì)自己拍瓜還是很有信心的，不敢說(shuō)100%，準(zhǔn)確率99%是沒(méi)問(wèn)題的。

“拍瓜就為體驗(yàn)不一樣的生活”

記者：這個(gè)職業(yè)對(duì)你的生活有什么影響？

李俊康：工作的節(jié)奏與以前不一樣，基本上就是每天早7晚5，旺季會(huì)忙一些，冬天就比較清閑。做車(chē)行雖然自由一點(diǎn)，但經(jīng)營(yíng)的壓力很大。如果賽車(chē)撞了，修車(chē)也是不小的費(fèi)用。我現(xiàn)在有老婆孩子了，他們也希望我穩(wěn)定一點(diǎn)。

記者：那你以后還會(huì)做賽車(chē)手么？

李俊康：大概不會(huì)了，主要是我老婆不同意，哈。因?yàn)橛泻⒆恿?，她老覺(jué)得我開(kāi)賽車(chē)危險(xiǎn)。對(duì)我來(lái)說(shuō)，哪個(gè)職業(yè)無(wú)所謂，就是體驗(yàn)不一樣的生活。車(chē)行還開(kāi)著，只是我沒(méi)有參與經(jīng)營(yíng)。我也不能保證我一直做拍瓜師，只是就這么干下來(lái)了。

記者：你的身份給你帶來(lái)過(guò)不便么？

李俊康：我剛來(lái)的時(shí)候，老板就到處說(shuō)“咱們這來(lái)了個(gè)外國(guó)人”，同事們都很好奇，為什么一個(gè)馬來(lái)西亞人來(lái)拍瓜。不過(guò)現(xiàn)在大家都熟了，已經(jīng)沒(méi)人問(wèn)這個(gè)了。我偶爾出差，去農(nóng)村選瓜，會(huì)有人問(wèn)，怎么拿著護(hù)照來(lái)挑瓜。

記者：有沒(méi)有想過(guò)把水果經(jīng)營(yíng)這份工作拓展到國(guó)外？

李俊康：不能說(shuō)沒(méi)想過(guò)，但也只是想過(guò)。

記者：現(xiàn)在都講究自動(dòng)化、AI，會(huì)不會(huì)擔(dān)心這個(gè)職業(yè)消失？

李俊康：目前看不會(huì)，老百姓對(duì)于西瓜質(zhì)量的要求是逐漸在提高的。

就算是同一個(gè)供貨商，不同的土地、不同的時(shí)間，都對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有影響，需要有人來(lái)把這道關(guān)。

（來(lái)源：北京晚報(bào)）

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